【咸蛋豆腐的做法】咸蛋豆腐是一道简单又美味的家常菜，结合了咸蛋的浓郁风味和豆腐的嫩滑口感，非常适合搭配米饭食用。下面将从做法步骤、所需材料以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的嫩豆腐和成熟的咸蛋黄。
2. 处理豆腐：将豆腐切成块状，放入锅中煎至两面微黄，增加口感。
3. 炒制咸蛋黄：将咸蛋黄捣碎后与葱花一起炒香。
4. 混合炖煮：将煎好的豆腐加入锅中，轻轻翻炒，加入适量水或高汤，焖煮几分钟。
5. 收汁调味：根据口味加入盐、鸡精等调料，最后勾芡使汤汁浓稠即可。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） |
| 咸蛋黄 | 2个 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 水或高汤 | 100ml |
| 淀粉（勾芡用） | 1小勺 |
三、烹饪小贴士
- 咸蛋黄提前蒸熟再捣碎，更容易炒出香味。
- 豆腐煎制时不要频繁翻动，以免破碎。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许生抽提鲜。
- 勾芡时注意水淀粉比例，避免过稠影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的咸蛋豆腐。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份家常的温暖味道。
