【五仁月饼馅料配方】五仁月饼是传统中式点心之一，以其丰富的口感和多样的坚果组合深受人们喜爱。五仁月饼的“五仁”通常指的是核桃仁、杏仁、瓜子仁、花生仁和芝麻这五种主要原料，但不同地区或家庭可能会根据喜好进行调整。下面是一份经典的五仁月饼馅料配方，内容以加表格的形式呈现，便于查阅和制作。
一、配方说明
五仁月饼馅料的关键在于坚果的选择与搭配，以及糖分和油脂的控制。好的馅料应具备香甜适口、不油腻、有嚼劲的特点。在制作过程中，建议使用新鲜坚果，避免使用过期或变质的材料，以确保食品安全和风味。
二、五仁月饼馅料配方（10个中等大小月饼）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 核桃仁 | 50 | 去皮，切碎 |
| 杏仁 | 30 | 去皮，切碎 |
| 瓜子仁 | 20 | 去壳，切碎 |
| 花生仁 | 30 | 去皮，切碎 |
| 芝麻 | 20 | 白芝麻或黑芝麻均可 |
| 白砂糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 猪油/植物油 | 40 | 用于增加湿润度和香味 |
| 糖桂花/蜂蜜 | 15 | 可选，增加风味 |
| 水 | 适量 | 用于调节湿度 |
三、制作步骤简要
1. 准备材料：将所有坚果洗净、去皮、切碎备用。
2. 混合馅料：将切碎的坚果放入大碗中，加入白砂糖、猪油、糖桂花或蜂蜜，搅拌均匀。
3. 调整湿度：根据馅料的干湿程度，适当加入少量水，使馅料略带湿润但不粘手。
4. 静置醒发：将馅料密封后放置一段时间（约1-2小时），让味道更加融合。
5. 包制月饼：取适量馅料包入月饼皮中，压模成型即可。
四、小贴士
- 坚果可根据个人口味替换或增减，如加入葡萄干、蔓越莓干等。
- 若喜欢更甜的口感，可适当增加糖量。
- 使用猪油能提升月饼的香气和酥脆感，但若追求健康，可用植物油替代。
- 馅料不宜太湿，否则容易在烘烤时溢出。
通过以上配方和步骤，你可以轻松制作出美味的传统五仁月饼。无论是节日送礼还是自家享用，都是不错的选择。
