【西红柿炖牛肉的做法】西红柿炖牛肉是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合全家人一起享用。这道菜结合了牛肉的浓郁和西红柿的酸甜，既开胃又下饭。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的牛肉和成熟的西红柿，确保口感和味道最佳。
2. 处理食材：牛肉切块后焯水去腥，西红柿去皮切块备用。
3. 烹饪过程：先炒香葱姜蒜，再加入牛肉翻炒，随后加入西红柿和调料，炖煮至软烂。
4. 调味关键：根据个人口味添加盐、糖、酱油等调料，调整酸甜比例。
5. 收汁与装盘：最后大火收汁，使汤汁浓稠，盛出即可食用。
二、做法明细表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选材 牛肉（建议选用牛腩或牛腱子）500克 西红柿 3个（约500克） 葱、姜、蒜适量 料酒、盐、糖、生抽、老抽、食用油 |
| 2 | 处理食材 牛肉切块，冷水下锅，加料酒焯水去腥，捞出洗净。 西红柿去皮（可用热水烫一下），切块备用。 |
| 3 | 炒香底料 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香。 加入牛肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 炖煮过程 加入西红柿块，翻炒均匀。 加入适量清水，加盖小火慢炖1小时左右。 期间可加入盐、糖、生抽、老抽调味。 |
| 5 | 收汁装盘 待牛肉变软，汤汁浓稠时，转大火收汁。 装盘后撒上少许葱花或香菜点缀。 |
三、小贴士
- 牛肉焯水时可加入几片姜和少量料酒，去腥效果更好。
- 西红柿去皮后更易入味，且口感更细腻。
- 若喜欢酸味更突出，可多放一个西红柿；若偏爱甜味，可适当增加糖量。
- 炖煮时间可根据牛肉部位调整，牛腩较嫩，时间可短一些；牛腱子则需更久。
这道菜不仅美味，还富含蛋白质和维生素，是秋冬季节的佳选。尝试按照上述方法制作，相信你也能做出一道色香味俱全的西红柿炖牛肉。
