【虾酱豆腐怎么做】虾酱豆腐是一道具有浓郁地方风味的家常菜，结合了虾酱的鲜香和豆腐的嫩滑，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 虾酱 | 2汤匙 |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入蒜末和姜末炒香。 |
| 3 | 加入虾酱翻炒出香味，注意不要炒糊。 |
| 4 | 倒入适量水或高汤，加入酱油、白糖调味。 |
| 5 | 放入豆腐块，轻轻翻动，让豆腐均匀裹上酱汁。 |
| 6 | 小火焖煮5-8分钟，使豆腐充分吸收味道。 |
| 7 | 最后撒上葱花，即可出锅。 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：建议使用老豆腐（北豆腐），质地紧实，不易碎。
2. 虾酱处理：虾酱本身较咸，可根据口味调整用量，避免过咸。
3. 火候控制：虾酱容易焦糊，炒制时需中小火，保持香气不流失。
4. 口感调整：喜欢浓稠口感可适当减少水量，喜欢清淡可多加水。
四、小贴士
- 可根据个人喜好加入少许辣椒或青椒，增加风味层次。
- 若想更健康，可用橄榄油代替普通食用油。
- 虾酱豆腐适合搭配米饭、面条或作为下酒菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又下饭的虾酱豆腐。不仅保留了传统风味，还能根据自己的口味进行灵活调整。尝试一下吧！
