【猪血旺的家常做法】猪血旺是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。在家中制作猪血旺并不复杂，只要掌握好食材搭配和火候，就能轻松做出地道的味道。以下是一份详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪血 | 200克 | 建议选用新鲜猪血 |
| 毛肚 | 150克 | 可根据喜好替换为黄喉、鸭肠等 |
| 黄豆芽 | 100克 | 增加口感层次 |
| 豆腐皮 | 50克 | 可选，增加蛋白质 |
| 菠菜 | 50克 | 增加绿色蔬菜，平衡口感 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整辣度 |
| 花椒 | 1小把 | 增添麻味 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提香增味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调整咸度 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，提升鲜味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪血切块后焯水，去除腥味；
- 毛肚洗净切片，焯水去腥；
- 豆芽、菠菜洗净备用；
- 豆腐皮切条，葱姜蒜切末。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，放入干辣椒、花椒炒香；
- 加入葱姜蒜爆香，再加入少许生抽和料酒提味。
3. 煮汤底
- 加入适量清水或高汤，煮沸后加入猪血、毛肚、豆腐皮等食材；
- 煮至食材熟透，加入盐、鸡精调味。
4. 加入蔬菜
- 最后放入黄豆芽、菠菜等蔬菜，煮至断生即可关火。
5. 出锅装盘
- 淋上热油激发香味，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 猪血易老，焯水时间不宜过长，保持嫩滑口感；
- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可加入自制的麻辣酱或火锅底料；
- 家庭制作时可根据个人口味调整辣度和配料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的猪血旺了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的热门选择。快动手试试吧！
