【宫保鸡丁的家常做法】宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其酸甜微辣、鸡肉嫩滑、花生香脆而深受大家喜爱。虽然市面上有许多版本的宫保鸡丁做法，但家常做法更注重简单易行和食材的常见性。以下是一份适合家庭制作的宫保鸡丁做法总结，包含详细步骤与所需材料。
一、所需材料（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡胸肉 | 200克 |
| 花生米 | 50克 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 鸡胸肉切丁，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 干辣椒剪段，去籽；花椒备用；大蒜切末，姜切丝。
- 花生米提前炒熟或烤熟备用。
2. 调酱汁
- 在碗中加入生抽、老抽、醋、糖、料酒和少许水，搅拌均匀备用。
3. 爆香调料
- 热锅凉油，放入干辣椒和花椒，小火煸出香味。
- 加入姜丝、蒜末炒香。
4. 炒鸡丁
- 放入腌好的鸡丁，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒配料
- 锅中再加少许油，放入花生米炒香，然后倒入鸡丁。
6. 调味收汁
- 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让鸡丁裹上酱汁。
- 炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 鸡胸肉可以用鸡腿肉代替，口感更嫩。
- 如果喜欢更辣，可以增加干辣椒的数量。
- 花生米可以提前炒好，避免炒糊。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加醋，喜欢甜一点就加糖。
四、总结
宫保鸡丁的做法并不复杂，关键在于掌握好火候和调味。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出一道美味可口的宫保鸡丁。无论是作为家常菜还是待客佳肴，都十分合适。希望这份做法能帮助你更好地掌握这道经典川菜！
