【鹰嘴豆的营养价值】鹰嘴豆，又称扁豆或印度豆，是一种广泛食用的豆类作物，因其丰富的营养成分和多样的健康益处而受到人们的青睐。它不仅富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，还含有丰富的矿物质，是素食者和健康饮食者的理想选择。
为了更直观地展示鹰嘴豆的营养价值，以下是对该食物的主要营养成分进行总结，并以表格形式呈现。
鹰嘴豆的营养价值总结
鹰嘴豆是一种高蛋白、低脂肪的食物，同时含有大量的膳食纤维、抗氧化物质以及多种维生素和矿物质。它有助于增强免疫力、改善消化系统功能、控制血糖水平，并对心血管健康有益。在日常饮食中适量摄入鹰嘴豆，可以为身体提供全面的营养支持。
鹰嘴豆主要营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 164 千卡 |
| 蛋白质 | 8.85 克 |
| 脂肪 | 1.73 克 |
| 碳水化合物 | 27.42 克 |
| 膳食纤维 | 7.6 克 |
| 糖 | 2.26 克 |
| 维生素B1（硫胺） | 0.19 毫克 |
| 维生素B2（核黄素） | 0.11 毫克 |
| 维生素B3（烟酸） | 0.97 毫克 |
| 维生素B6 | 0.28 毫克 |
| 叶酸 | 172 微克 |
| 钙 | 131 毫克 |
| 铁 | 2.71 毫克 |
| 镁 | 47 毫克 |
| 锌 | 1.26 毫克 |
| 钾 | 478 毫克 |
| 钠 | 10 毫克 |
通过以上数据可以看出，鹰嘴豆是一种营养密度较高的食物，尤其适合追求健康饮食的人群。无论是作为主食替代品，还是搭配其他食材制作菜肴，都能为身体提供均衡的营养支持。
