【黑芝麻月饼馅的配方】中秋节将至，制作传统月饼成为许多家庭的节日活动。其中，黑芝麻月饼馅因其香甜细腻、营养丰富而深受喜爱。下面是一份经典的黑芝麻月饼馅的配方，适合家庭自制，既保留了传统风味，又可根据个人口味进行调整。
一、
黑芝麻月饼馅主要由黑芝麻、糖、油等基础材料制成，口感香浓，适合喜欢坚果类馅料的人群。制作过程中需要注意黑芝麻的炒制火候和糖油的比例，以保证馅料的细腻度和稳定性。此外，可根据个人喜好添加适量的核桃、瓜子仁等坚果，增加口感层次。整个制作过程简单易行，适合新手尝试。
二、黑芝麻月饼馅的配方（1000克）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 黑芝麻 | 300 | 建议选用熟黑芝麻，口感更佳 |
| 白砂糖 | 200 | 可根据口味调整甜度 |
| 猪油/植物油 | 150 | 猪油更香，植物油更健康 |
| 糯米粉 | 100 | 增加馅料的粘稠度和柔韧性 |
| 枧水 | 10 | 增加月饼皮的酥脆感（可选） |
| 水 | 50 | 调整馅料湿度，避免过干 |
三、制作步骤简要
1. 炒黑芝麻：将黑芝麻放入锅中，小火翻炒至香气四溢，颜色微黄后取出晾凉。
2. 混合材料：将炒好的黑芝麻与白砂糖、猪油、糯米粉、枧水和水一起放入搅拌机中，搅拌至细腻均匀。
3. 静置醒发：将调好的馅料放入密封容器中，静置1小时以上，使材料充分融合。
4. 包制月饼：取适量馅料包入月饼皮中，压模成型，即可烘烤。
四、小贴士
- 若使用生黑芝麻，需提前炒熟再使用。
- 糖的用量可根据个人口味增减，但不宜过多，以免影响口感。
- 馅料制作完成后应尽快使用，避免变质。
通过这份配方，您可以在家中轻松制作出香浓可口的黑芝麻月饼馅，为家人带来一份传统的节日美味。
