【红烧黄刺鱼的做法】黄刺鱼是一种味道鲜美的鱼类，肉质细嫩，营养丰富，非常适合用来做红烧。红烧黄刺鱼不仅色泽诱人，而且口感浓郁，是家常菜中非常受欢迎的一道佳肴。下面将为大家总结一份详细的红烧黄刺鱼做法，帮助您轻松掌握这道美味。
一、红烧黄刺鱼的制作步骤（）
1. 准备食材：选用新鲜的黄刺鱼，清理干净后沥干水分。同时准备好葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐等调料。
2. 煎制黄刺鱼：热锅冷油，将黄刺鱼两面煎至微黄，以锁住鱼肉的鲜味。
3. 调味炖煮：加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和水，大火烧开后转小火慢炖。
4. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。
二、红烧黄刺鱼做法详细表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 清洗黄刺鱼，去除内脏和鳞片，沥干水分 | 黄刺鱼2条 | 选择新鲜的黄刺鱼 |
| 2 | 热锅冷油，将黄刺鱼两面煎至金黄 | 食用油适量 | 煎制时注意火候，避免煎糊 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐，加水没过鱼身 | 姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水 | 调味可根据个人口味调整 |
| 4 | 大火烧开后转小火炖煮10-15分钟 | - | 炖煮过程中可适当翻动鱼身 |
| 5 | 待汤汁浓稠后撒上葱花，出锅装盘 | 葱花适量 | 可根据喜好添加香菜或香葱 |
三、小贴士
- 黄刺鱼不宜长时间炖煮，否则容易散肉。
- 红烧时可加入少量醋，有助于去腥提鲜。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧黄刺鱼，无论是日常餐桌还是宴客都十分合适。希望这份做法能为您带来美味与乐趣！
