【红烧排骨怎么好吃又简单】红烧排骨是一道非常经典的家常菜，口感鲜美、酱香浓郁，深受大家喜爱。很多人觉得做红烧排骨步骤复杂，其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出既好吃又简单的红烧排骨。
下面是一些实用的小技巧和做法总结，帮助你快速上手。
一、红烧排骨的制作要点总结
1. 选材讲究：选择带点肥肉的肋排，肉质更嫩，炖煮后不易柴。
2. 焯水去腥：排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，去除血沫和腥味。
3. 炒糖色：用冰糖或白砂糖炒出琥珀色，能让排骨色泽更漂亮，味道更香。
4. 调味适中：酱油、老抽、生抽、料酒、八角、桂皮等是基本调料，根据口味调整。
5. 炖煮时间：大火烧开后转小火慢炖，让排骨充分吸收汤汁，更加软烂入味。
6. 收汁关键：最后大火收汁，让汤汁浓稠，包裹在排骨上，味道更佳。
二、红烧排骨简易做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：排骨500g、姜片、蒜瓣、料酒、冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、清水 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量冰糖，小火炒至呈琥珀色（注意别糊） |
| 4 | 加入焯好的排骨翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色 |
| 5 | 加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶炒香 |
| 6 | 倒入生抽、老抽各适量，翻炒上色 |
| 7 | 加入热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟 |
| 8 | 检查排骨是否软烂，根据口味加盐 |
| 9 | 大火收汁至汤汁浓稠，装盘即可 |
三、小贴士
- 如果喜欢颜色更深，可以多加一点老抽。
- 收汁时注意不要烧干，否则容易焦底。
- 可以根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，丰富口感。
- 炖煮过程中如果水不够，可适当添加热水，避免影响口感。
通过以上方法，你可以轻松做出一道美味又简单的红烧排骨，适合家庭日常食用，也适合招待客人。掌握这些技巧，让你的厨艺更上一层楼！
