【红烧日本豆腐的家常做法做红烧豆腐的做法】红烧豆腐是一道非常经典的中式家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，尤其适合搭配米饭食用。而“红烧日本豆腐”其实是对“北豆腐”或“老豆腐”的一种常见叫法，因其质地较硬，适合炖煮和红烧。下面将为大家详细总结这道菜的家常做法，并以表格形式呈现关键信息。
一、红烧豆腐的基本特点
| 特点 | 内容 |
| 主要食材 | 北豆腐/日本豆腐（老豆腐） |
| 口感 | 外酥里嫩，酱香浓郁 |
| 风味 | 咸甜适中，酱汁浓郁 |
| 适用人群 | 全家老少皆宜 |
| 烹饪方式 | 炒、炖、焖 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 北豆腐（日本豆腐） | 300g | 切成块状，建议用老豆腐 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡咸味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 葱花 | 少许 | 装饰与增香 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增香 |
| 水淀粉 | 适量 | 调制酱汁浓稠度 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、具体步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入锅中煎至两面微黄（可先用油煎一下更香） |
| 2 | 加入蒜末爆香，再加入生抽、老抽、白糖、料酒翻炒均匀 |
| 3 | 倒入适量清水，水量以刚好没过豆腐为宜 |
| 4 | 大火煮开后转中小火慢炖5-8分钟，让豆腐充分吸收酱汁 |
| 5 | 根据口味调整盐和糖，最后淋入水淀粉勾芡 |
| 6 | 撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 |
四、小贴士
- 豆腐煎之前可以用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入香菇、肉末等配料，增加风味层次。
五、总结
红烧日本豆腐是一道简单又美味的家常菜，制作过程不复杂，但味道却十分地道。只要掌握好调味比例和火候，就能做出一道令人食欲大开的佳肴。无论是日常晚餐还是招待客人，都是一款非常实用的选择。
通过以上文字与表格的结合，希望你能轻松掌握这道经典菜肴的制作方法，享受烹饪的乐趣！
