【红烧肉片青椒茄子的做法】红烧肉片青椒茄子是一道融合了肉类与蔬菜的家常菜，口感丰富、味道浓郁。这道菜以五花肉为主料，搭配青椒和茄子，通过红烧的方式烹饪而成，既保留了食材的鲜美，又增添了酱香风味。下面将从步骤、所需材料、注意事项等方面进行总结，并用表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜五花肉、青椒、茄子等。
2. 处理食材：五花肉切片，青椒去籽切块，茄子切条或片。
3. 焯水去腥：五花肉先焯水去除血沫，提升口感。
4. 炒香调料：用油炒香姜蒜、八角、桂皮等香料，再加入肉片翻炒。
5. 加酱油上色：加入老抽、生抽调味，使肉片上色。
6. 加水炖煮：加入适量热水，放入茄子和青椒，小火慢炖。
7. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花，装盘即可。
二、所需材料及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 茄子 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
| 葱花 | 少许 |
三、注意事项
- 五花肉焯水时可加入几片姜和少许料酒，帮助去腥。
- 炒肉时要先煸出油脂，避免油腻感。
- 茄子易吸油，建议在炒制前稍微过一下油或盐水浸泡。
- 红烧过程中可根据口味调整酱油和糖的比例。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的“红烧肉片青椒茄子”。这道菜不仅营养均衡，还适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的好选择。
