【红烧乳猪怎么做】红烧乳猪是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道浓郁而深受喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节庆或宴席中。以下是关于“红烧乳猪怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、红烧乳猪制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 中式 |
| 主料 | 乳猪（约500克） |
| 辅料 | 生姜、葱、蒜、酱油、糖、料酒、香料（如八角、桂皮、香叶） |
| 烹饪方式 | 红烧 |
| 特点 | 色泽红亮、肉质软嫩、酱香浓郁 |
| 食用建议 | 搭配米饭或面食食用最佳 |
二、红烧乳猪的详细做法
1. 准备食材
- 选择新鲜的乳猪，约500克左右，清洗干净。
- 准备生姜切片、葱切段、蒜拍碎。
- 备好酱油（生抽+老抽）、白糖、料酒、八角、桂皮、香叶等调料。
2. 处理乳猪
- 将乳猪切成适当大小的块状，方便入味。
- 用盐和料酒腌制10分钟，去腥增香。
3. 炒糖色
- 锅中放少量油，加入适量白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色。
- 放入乳猪翻炒均匀，使肉块上色。
4. 加调料炖煮
- 加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料。
- 倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 加入热水，没过乳猪，大火煮开后转小火慢炖30-40分钟。
5. 收汁调味
- 待乳猪熟透后，转大火收汁，使汤汁浓稠。
- 根据口味调整咸淡，可适量加盐或糖。
6. 装盘享用
- 将红烧乳猪盛出，撒上少许葱花或香菜点缀。
- 搭配米饭或馒头食用，风味更佳。
三、小贴士
- 选用新鲜乳猪是关键，肉质更嫩。
- 炒糖色时注意火候，避免糊锅。
- 炖煮时间可根据乳猪大小适当调整。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可加入适量蚝油提鲜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧乳猪。这道菜不仅口感丰富，还具有一定的营养价值，适合全家共享。尝试一下，让您的餐桌多一道经典美味！
