【鱼香肉丝怎么做好吃又简单】鱼香肉丝是一道经典的川菜，酸甜适中、口感丰富，深受大众喜爱。很多人觉得这道菜做法复杂，其实只要掌握好调料搭配和火候控制，就能轻松做出美味的鱼香肉丝。下面为大家总结一份简单易懂的做法指南。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200g |
| 青椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 泡椒 | 2-3个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪里脊切丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青椒、胡萝卜切丝，泡椒切段，葱姜蒜切末备用。
2. 调酱汁
- 取一个小碗，加入酱油、醋、白糖、少许盐和1汤匙水，搅拌均匀。
3. 炒制
- 热锅凉油，放入肉丝快速翻炒至变色后盛出备用。
- 锅中再加少许油，爆香葱姜蒜和泡椒，加入青椒和胡萝卜丝翻炒几下。
- 倒入炒好的肉丝，淋入调好的酱汁，快速翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 肉丝要切得细而均匀 | 炒出来更嫩滑，口感更好 |
| 酱汁比例可根据口味调整 | 酸甜咸辣可以按个人喜好增减 |
| 火候不宜过大 | 快速翻炒可保持蔬菜脆嫩 |
| 使用泡椒比用普通辣椒更地道 | 更能突出“鱼香”的风味 |
四、总结
鱼香肉丝虽然名字中有“鱼”，但其实并不含鱼，而是以酸甜味为主，配以泡椒的微辣，形成独特的“鱼香味”。只要准备好食材，掌握好酱汁比例和炒制火候，就可以在家轻松做出一道美味又简单的家常菜。无论是日常餐桌还是招待朋友，都是不错的选择。
