内脂豆腐因其细腻滑嫩的口感深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家自制美味的内脂豆腐。
所需材料：
- 黄豆 200克
- 内酯 3.5克
- 清水 1500毫升
制作步骤：
1. 泡豆：将黄豆洗净后放入清水中浸泡6-8小时，直至豆子充分吸水膨胀。
2. 磨浆：将泡好的黄豆和清水一起倒入豆浆机中，打成豆浆。如果没有豆浆机，可以用纱布过滤的方式手工磨浆。
3. 过滤：用细网筛或纱布将豆浆过滤，去除豆渣，得到纯净的豆浆液。
4. 煮浆：将过滤后的豆浆倒入锅中加热至沸腾，期间要不断搅拌以防糊底。煮沸后继续煮5分钟以彻底杀菌。
5. 降温：将煮好的豆浆冷却至70-80℃左右。
6. 点浆：在另一个容器中加入温水溶解内酯，然后慢慢倒入冷却的豆浆中，边倒边轻轻搅拌均匀。
7. 凝固：将混合好的豆浆倒入模具中，盖上盖子，在室温下静置15-20分钟让其自然凝固。
8. 成型：待豆腐完全凝固后，将其从模具中取出即可享用。
小贴士：
- 泡豆的时间可以根据季节调整，夏天可适当缩短时间。
- 点浆时动作要轻柔，以免破坏豆腐的结构。
- 如果喜欢咸味，可以在豆浆中加入少许盐。
按照以上步骤操作，你就能做出美味的内脂豆腐了。无论是凉拌还是热食都非常美味哦！
