在日常生活中，一道简单又美味的家常菜总能为餐桌增添不少温馨与满足感。今天要分享的就是一款以山药为主料的健康菜肴——菜山药。这道菜不仅制作方法简便，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是忙碌工作日的一顿轻松晚餐。

准备材料：

- 山药 300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 2瓣

- 生姜 少许

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理食材：首先将山药洗净后去皮，切成条状或片状，注意切好后立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。青椒和红椒也洗净切块备用；大蒜拍碎，生姜切丝。

2. 焯水：锅中加水烧开，加入少量盐，将山药条轻轻放入焯烫约半分钟，捞出沥干水分。这样可以使山药更加爽脆，并且减少粘液。

3. 炒制：热锅凉油，先下入姜丝和蒜末爆香，随后加入青椒和红椒翻炒几下。接着倒入焯好的山药，快速翻炒均匀。

4. 调味收尾：根据个人口味撒上适量的盐进行调味，继续翻炒至所有食材熟透即可关火装盘。

小贴士：

- 如果喜欢口感更软糯一些的朋友，可以适当延长山药的焯水时间。

- 在处理山药时，建议佩戴手套以防皮肤接触到山药的黏液引起过敏反应。

- 可以根据喜好添加其他配料如胡萝卜丁等增加色彩层次感。

这道菜色泽鲜艳、味道清淡而不失鲜美，既保留了山药本身的营养价值，又能满足大家对美味的需求。无论是作为主菜还是配菜都非常合适。快动手试试吧！相信它定会成为您家厨房里的一道经典之作。