提到家常菜，红烧排骨绝对是经典中的经典。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，甜中带咸，香气扑鼻，无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴都十分合适。今天就来分享一下这道美味的家常做法。

首先准备好所需食材：新鲜的猪小排500克、生姜几片、蒜头几瓣、大葱一段、料酒适量、生抽两勺、老抽一勺、白糖两勺、清水适量以及一些香油。这些材料都是家中常见的调味品，非常方便准备。

接下来是具体的操作步骤：

第一步，将买回来的小排清洗干净后切成适当大小的小段。然后在锅里加入冷水，放入切好的排骨，再倒入少许料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。这样可以去除排骨的腥味，并让排骨更加干净。

第二步，捞出焯过水的排骨，沥干水分备用。同时，准备好姜片、蒜末和葱段，这些都是提升香味的重要配料。

第三步，热锅凉油，先下入姜片和蒜末爆香，接着放入排骨翻炒均匀，使其表面微微上色。这个过程一定要耐心，确保排骨每面都煎得金黄。

第四步，加入两勺白糖，继续翻炒至糖融化并呈现出漂亮的琥珀色。此时可以闻到一股诱人的焦糖香味。

第五步，倒入两勺生抽和一勺老抽，快速翻拌均匀，使排骨充分吸收酱汁的颜色和味道。随后加入足够的热水，水量以没过排骨为宜。

第六步，盖上锅盖，转中小火慢炖约30分钟。期间可以根据个人口味调整咸淡，如果觉得不够甜或者颜色偏浅，可以适量添加白糖或老抽。

第七步，当汤汁收浓且排骨变得软烂时，撒上葱花点缀，淋上几滴香油增香即可出锅装盘。

最后，一道色香味俱佳的红烧排骨就完成了！端上桌后，你会看到排骨被浓郁的酱汁包裹着，晶莹剔透，让人垂涎欲滴。夹一块入口，外皮微焦，内里酥软，回味无穷。

其实做红烧排骨并不难，只要掌握好火候和调味的比例，就能轻松做出令人满意的家常美味。而且这样做出来的红烧排骨不仅适合日常食用，还特别适合招待亲朋好友。希望这份简单的教程能帮助大家在家也能轻松享受到这道美味佳肴！