鱿鱼是一道非常受欢迎的海鲜食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在家中制作一道美味的爆炒鱿鱼，既简单又快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要享受一顿温馨晚餐的时候。下面，就让我们一起学习如何做出一道色香味俱佳的家常爆炒鱿鱼吧。

准备材料

- 新鲜鱿鱼：500克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 花椒：少许

- 盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：半茶匙

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理鱿鱼

将新鲜鱿鱼清洗干净，去掉内脏和软骨部分。然后切成条状或圈状，放入碗中加入少量盐和料酒腌制10分钟，这样可以去腥增香。

2. 准备配菜

青椒和红椒洗净后切块；大蒜切片，生姜切丝；干辣椒剪成小段备用。

3. 焯水

锅中加水烧开，将腌好的鱿鱼倒入锅中快速焯水，看到鱿鱼卷起即可捞出沥干水分。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒粒和干辣椒段爆香，随后加入姜丝和蒜片翻炒均匀。

5. 爆炒鱿鱼

倒入焯过水的鱿鱼，大火快炒，加入生抽、白糖调味，继续翻炒至鱿鱼完全熟透且表面微微焦黄。

6. 加入蔬菜

最后加入青椒和红椒块，快速翻炒几下，使蔬菜断生即可关火装盘。

小贴士

- 爆炒鱿鱼的关键在于火候，一定要用大火快炒，这样才能保持鱿鱼的嫩滑口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上一些葱花提香。

- 选择新鲜的鱿鱼非常重要，新鲜的鱿鱼肉质紧实，口感更好。

这道家常爆炒鱿鱼色泽鲜艳、香气扑鼻，吃起来既有嚼劲又不失鲜嫩。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道让人回味无穷的好菜。快动手试试吧！