麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、色泽红亮而闻名。这道菜不仅味道浓郁，而且制作过程相对简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下这道美味的麻婆豆腐家常做法。

准备食材：

- 嫩豆腐 300克

- 牛肉末（或猪肉末）50克

- 豆瓣酱 1汤匙

- 生姜末 适量

- 大蒜末 适量

- 小葱 适量

- 辣椒粉 1茶匙

- 花椒粉 半茶匙

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 玉米淀粉 1茶匙

- 清水 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备豆腐

将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯烫1分钟，去除豆腥味。焯好后捞出沥干水分备用。

2. 炒制肉末

锅中倒入适量食用油，加热后放入牛肉末翻炒至变色。加入料酒去腥，再加入生姜末和大蒜末继续翻炒均匀。

3. 加入豆瓣酱

放入一汤匙豆瓣酱，炒出红油，让酱香味充分融入肉末中。

4. 调味与煮豆腐

倒入适量清水，水量以没过豆腐为宜。加入生抽调味，然后将焯好的豆腐块轻轻放入锅中。大火烧开后转中小火炖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 勾芡收汁

在另一个小碗中调好玉米淀粉水（玉米淀粉加少量清水搅拌均匀），慢慢倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。

6. 撒上辣椒粉和花椒粉

最后撒上辣椒粉和花椒粉，根据个人口味调整用量。轻轻翻拌均匀后即可关火。

7. 装盘装饰

将做好的麻婆豆腐盛入盘中，撒上切碎的小葱作为点缀，增添美感。

小贴士：

- 如果喜欢更辣一些，可以多加一点辣椒粉或者在炒豆瓣酱时加入一些干辣椒段。

- 焯豆腐时不要时间过长，以免豆腐破碎。

- 花椒粉是麻婆豆腐的灵魂，一定要最后撒上，才能更好地释放香气。

这样一道色香味俱佳的麻婆豆腐就完成了！无论是搭配米饭还是单独享用，都让人回味无穷。快动手试试吧！