提到肥肠，很多人第一反应可能是油腻或者异味重。但其实只要处理得当，肥肠可以变得非常美味。今天就来教大家如何制作一道色香味俱全的红烧肥肠面。
首先，准备食材。你需要新鲜的大肠一段，面条适量，还有生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和香菜等调味品。确保肥肠清洗干净，去除多余的脂肪，切成适合的大小。
接下来是关键的焯水步骤。将切好的肥肠放入锅中，加入冷水，再倒入一些料酒去腥。开火煮沸后撇去浮沫，然后捞出肥肠用清水冲洗干净备用。
热锅凉油，先下姜片、蒜末和干辣椒爆香，接着加入花椒粒炒出香味。随后把处理过的肥肠倒进锅里翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽调色调味，再加少许白糖提鲜。
翻炒均匀后，往锅里倒入足够的热水，水量要没过肥肠。大火烧开后转小火慢炖大约一个小时左右，直到肥肠变得软烂入味。期间可以根据个人口味调整咸淡。
最后一步就是煮面了。在另一个锅里烧开水，下面条煮至八分熟，捞出来沥干水分。将煮好的面条放入碗中，浇上已经炖好的红烧肥肠以及汤汁，撒上香菜即可享用。
这样一碗热腾腾的红烧肥肠面就完成了。肥肠经过长时间炖煮后完全吸收了调料的味道，吃起来既不油腻也不腥，搭配劲道的面条，简直是绝配。希望你能尝试做一次，享受这道家常美食带来的满足感！
