日常生活中，简单的食材也能做出美味佳肴。今天就来分享一道色香味俱全的家常菜——酱油腐乳炒饭。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是想要快速解决一顿饭的时候。

准备材料

- 米饭：最好是隔夜饭，这样炒出来的饭粒更加干爽不粘连。

- 鸡蛋：1-2个，根据人数调整。

- 腐乳：1-2块，根据个人口味选择咸度适中的腐乳。

- 酱油：适量，用来提味。

- 青豆、胡萝卜丁、玉米粒（可选）：增加色彩和口感。

- 葱花：少许，用于增香。

- 食用油：适量。

制作步骤

1. 准备食材：将腐乳捣碎成泥状备用；胡萝卜切丁，青豆和玉米粒提前焯水备用。

2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3. 炒蛋：锅中倒入少量食用油，加热后倒入蛋液，翻炒至基本凝固后盛出备用。

4. 炒配料：利用锅中剩余的油，加入胡萝卜丁、青豆、玉米粒翻炒几下。

5. 加入米饭：将米饭倒入锅中，用铲子将其分散开来，避免结块。

6. 调味：加入适量酱油和腐乳泥，翻炒均匀，让米饭充分吸收调料的味道。

7. 混合所有食材：最后加入之前炒好的鸡蛋，撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在最后加入一点香油提香。

- 腐乳本身带有咸味，所以在添加酱油时要注意控制用量，以免过咸。

- 炒饭过程中火候不宜过大，以免米饭焦糊影响口感。

这道酱油腐乳炒饭既保留了传统中式美食的经典风味，又融入了现代健康饮食的理念，是一道老少皆宜的家常美食。快试试吧！