莴笋，是一种常见又营养丰富的蔬菜，不仅口感清脆，还富含维生素和膳食纤维。而“莴笋花”其实并不是一种独立的食材，而是指莴笋的嫩叶部分，也被称为“莴笋尖”或“莴笋苗”。在一些地方，人们会将这些嫩叶与莴笋茎一起用来制作凉拌菜，既美味又健康。

今天就来分享一道简单又清爽的家常凉拌菜——凉拌莴笋花，非常适合夏天食用，开胃解腻，做法也非常容易。

一、所需食材

- 莴笋花（莴笋尖） 200克

- 蒜末 1勺

- 生抽 1.5勺

- 香醋 1勺

- 白糖 1小勺

- 香油 1小勺

- 辣椒油（可选） 半勺

- 盐 少许

- 芝麻少许（装饰用）

二、具体步骤

1. 处理莴笋花

将买回来的莴笋花清洗干净，去掉老叶和硬梗，保留嫩叶部分。如果觉得叶子太硬，可以稍微焯水一下，时间控制在30秒左右，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。

2. 调制酱汁

在一个小碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀，味道可以根据个人口味进行调整。

3. 拌匀装盘

将处理好的莴笋花放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手轻轻抓匀，让每一片莴笋花都裹上酱汁。最后撒上少许芝麻点缀即可。

三、小贴士

- 如果喜欢更爽口的口感，可以在焯水后加入少量冰块，这样莴笋花会更加脆嫩。

- 喜欢酸辣口味的朋友可以多加一点辣椒油或者白胡椒粉。

- 这道菜最好现做现吃，放久了容易出水影响口感。

四、营养价值

莴笋花含有丰富的维生素C、维生素K以及多种矿物质，有助于增强免疫力、促进消化。凉拌的方式能最大程度地保留其营养成分，是一道非常健康的绿色菜肴。

结语：

凉拌莴笋花不仅做法简单，而且清新爽口，是夏日餐桌上的理想选择。无论是搭配米饭还是作为凉菜单独食用，都能带来不一样的味觉享受。快动手试试吧，让这道清爽的小菜为你的饮食增添一抹绿意！