在寒冷的天气里，一碗热腾腾的清炖排骨汤不仅能暖身，还能让人感受到浓浓的家的味道。很多人觉得炖汤很难，其实只要掌握好方法，就能轻松做出鲜美可口的排骨汤。今天就来分享一下“清炖排骨汤怎么做”的详细步骤，适合家庭日常制作。

一、准备食材

做清炖排骨汤，关键在于选材新鲜，食材搭配得当。以下是基本的材料清单：

- 排骨：500克左右（建议选用肋排或脊骨，肉质嫩且不柴）

- 姜片：3-4片

- 大葱：1根（切段）

- 料酒：1勺（去腥用）

- 盐：适量

- 清水：约2升（根据锅的大小调整）

可根据个人口味加入一些配菜，如胡萝卜、玉米、山药、莲藕等，增加口感和营养。

二、处理排骨

1. 焯水去腥：

将排骨放入冷水中，加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨并冲洗干净。这一步非常重要，能有效去除血水和腥味。

2. 焯水后的排骨：

洗净后的排骨可以放在一边备用，这样炖出来的汤会更加清澈、味道更鲜美。

三、开始炖煮

1. 加水煮沸：

在锅中加入足量清水，放入洗净的排骨、姜片和葱段，大火烧开。

2. 转小火慢炖：

烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮1小时左右。如果使用高压锅，大约20分钟即可。

3. 调味：

炖至排骨软烂后，根据个人口味加入适量盐调味。注意不要过早放盐，以免影响排骨的嫩度。

四、加入配菜（可选）

在炖煮的最后10分钟，可以加入你喜欢的蔬菜，比如胡萝卜、玉米、山药等，让汤更加丰富多样，也更有营养。

五、出锅享用

炖好的排骨汤色泽清澈，香气扑鼻，排骨酥烂入味，喝起来鲜美不油腻。可以根据个人喜好撒上一点香菜或者葱花点缀，提升食欲。

小贴士：

- 排骨焯水是关键，不能省略。

- 炖汤时尽量用小火，保持微沸状态，这样汤更清澈。

- 不要提前放盐，否则会影响肉质。

- 可以根据季节变化加入不同的蔬菜，如冬瓜、豆腐等，丰富汤的口感。

结语：

清炖排骨汤不仅是一道家常菜，更是冬日里的一份温暖。掌握了“清炖排骨汤怎么做”的方法，你也可以轻松在家做出一碗鲜美浓郁的汤品。无论是自己喝还是招待客人，都是一道非常受欢迎的美食选择。快试试吧！