发糕是一种非常受欢迎的传统面食，尤其在南方地区更是家家户户的日常点心。它不仅口感松软、香甜可口，而且制作起来也相对简单，非常适合家庭自制。今天就来分享一款家常发糕的做法，让你在家也能轻松做出美味的发糕。

一、食材准备

- 糯米粉 200克

- 普通面粉 100克

- 酵母粉 5克

- 白砂糖 50克（可根据口味调整）

- 温水 150毫升左右

- 可选：红枣、葡萄干、椰蓉等作为配料

二、制作步骤

1. 和面

将糯米粉和普通面粉混合在一个大碗中，加入酵母粉和白砂糖，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个略带粘性的面团。注意水不要一次加太多，以免面团太湿。

2. 发酵

将和好的面团盖上保鲜膜或干净的布，放在温暖的地方进行发酵。大约需要1小时左右，直到面团体积明显变大，内部出现蜂窝状结构即可。

3. 揉面与成型

发酵完成后，将面团取出，轻轻揉几下排气。然后分成小剂子，每个约30克左右，搓成圆球状。如果喜欢有馅的发糕，也可以在中间包入一些红豆沙、芝麻酱或者果仁碎等。

4. 蒸制

将做好的发糕放入蒸笼中，表面可以撒上一些椰蓉或者干果增加风味。然后盖上锅盖，开大火蒸15-20分钟。蒸好后关火焖5分钟再揭盖，避免发糕塌陷。

5. 享用

蒸好的发糕趁热吃最为美味，外皮柔软，内里蓬松，香甜适口，非常适合早餐或下午茶时食用。

三、小贴士

- 发酵时间根据室温不同会有所变化，夏天较快，冬天则需要更长时间。

- 如果想要更加松软的口感，可以在面团中加入少量泡打粉。

- 可以根据个人喜好添加不同的配料，如紫薯泥、南瓜泥等，做成不同口味的发糕。

通过以上简单的步骤，你就能在家轻松做出美味又健康的家常发糕了。无论是自己吃还是招待客人，都是一道非常不错的选择。快去试试吧！