在日常的早餐中，很多人喜欢简单又营养的搭配。今天要分享的是一道既健康又美味的小吃——“米粥鸡蛋糕”。它结合了米粥的绵密与鸡蛋的香嫩，口感丰富，做法也十分简单，非常适合忙碌的早晨或作为下午茶点心。

一、食材准备

制作这道米粥鸡蛋糕，所需材料非常常见，大家家中通常都能找到：

- 米粥：约200毫升（可以是白米粥，也可以加入一些小米或杂粮）

- 鸡蛋：2个

- 盐：少许

- 白胡椒粉：少许（可选）

- 葱花：适量（可选）

- 食用油：适量（用于煎制）

二、具体步骤

1. 调制面糊

将两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，用筷子或打蛋器搅拌均匀。接着将准备好的米粥倒入蛋液中，继续搅拌至混合均匀，形成浓稠但不结块的面糊。

2. 煎制过程

在平底锅中倒入适量食用油，开小火预热。待油温适中后，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形。轻轻晃动锅子，让面糊自然铺开。等底部凝固后，翻面继续煎至两面金黄即可。

3. 出锅装盘

煎好后取出，放在厨房纸上吸去多余油分，稍微放凉后即可食用。如果喜欢，还可以撒上一点葱花或者淋上少许酱油提味。

三、小贴士

- 如果想要更松软的口感，可以在面糊中加入一小勺面粉。

- 米粥的浓度会影响最终的口感，太稀的话容易散，太稠则不易成型。

- 可根据个人口味添加胡萝卜丝、火腿丁等配料，增加风味和营养。

四、营养价值

这道米粥鸡蛋糕不仅味道好，还富含蛋白质、碳水化合物以及多种维生素。米粥易于消化，鸡蛋则提供优质蛋白，两者结合，是一道老少皆宜的健康早餐选择。

总的来说，“米粥鸡蛋糕”是一道简单又不失创意的家常小吃，适合忙碌的早晨快速制作。无论是作为早餐还是下午茶，都能带来一份温暖和满足感。不妨尝试一下，看看你是否也会爱上这道美食！