在广西的众多美食中，桂林米粉以其独特的风味和地道的口感深受人们喜爱。而其中的灵魂，便是那碗香浓可口的桂林米粉卤水。一碗好的桂林米粉，离不开一锅精心熬制的卤水。今天，就为大家分享一份正宗桂林米粉卤水配方，让你在家也能做出地道的桂林味道。

一、食材准备

制作一锅正宗的桂林米粉卤水，需要多种香料与食材的搭配。以下是主要材料清单：

- 猪骨或筒骨：500克（用于熬汤，增加香味）

- 鸡架：2个（提升鲜味）

- 干香菇：10朵（提鲜增香）

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 草果：1颗

- 花椒：一小把

- 丁香：2粒

- 白芷：1片

- 陈皮：1小块

- 冰糖：10克（调和味道）

- 老抽：适量（上色）

- 生抽：适量（调味）

- 盐：适量

- 料酒：适量（去腥）

二、制作步骤

1. 熬汤底

将猪骨和鸡架洗净后焯水，去除血沫。然后放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖2小时以上，使汤色清澈、香味浓郁。

2. 准备香料包

将干香菇泡软后切片备用。将八角、桂皮、香叶、草果、花椒、丁香、白芷、陈皮等香料用纱布包好，做成香料包。

3. 混合调味

在熬好的汤中加入姜片、葱段、香料包，再加入适量的老抽、生抽、料酒和冰糖，根据个人口味调整盐的用量。

4. 小火慢炖

将汤汁转为小火，继续炖煮1小时左右，让香料的味道充分融入汤中，形成浓郁的卤水。

5. 冷却保存

待卤水冷却后，可以分装冷藏保存，使用时加热即可。

三、食用建议

桂林米粉卤水不仅可以用作米粉的汤底，还可以用来煮面、拌面，甚至搭配其他主食如面条、粉丝等。建议在使用前先尝一下味道，适当调整咸淡。

四、小贴士

- 卤水可以反复使用，每次使用后需过滤并补充调料。

- 若想增加卤水的层次感，可在后期加入少量豆瓣酱或辣椒油。

- 卤水不宜长时间高温沸腾，以免破坏香气。

通过这份正宗桂林米粉卤水配方，你可以在家中轻松复刻出地道的桂林风味。无论是作为日常饮食，还是招待亲朋好友，都能让人感受到浓浓的家乡味道。快动手试试吧！