在众多家常菜中，酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的下饭菜。它不仅味道爽脆、开胃解腻，而且制作起来也非常简单，非常适合忙碌的上班族或者厨房新手。今天就来分享一个最简单的酸辣土豆丝的做法，让你轻松掌握这道经典菜肴。

一、准备食材

做一道好吃的酸辣土豆丝，首先得准备好以下几种主要食材：

- 土豆：1个（约300克）

- 青椒或红椒：半个（可选，增加颜色和口感）

- 蒜：2瓣

- 干辣椒：1-2个（根据个人口味调整）

- 生抽：1勺

- 醋：1勺

- 白糖：半勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 香油（可选）：几滴（提升香味）

二、具体步骤

1. 处理食材

- 土豆去皮后，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，这样炒出来的土豆丝更脆。

- 青椒切丝备用，蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。

- 放入干辣椒和蒜末爆香，注意火候不要太大，避免烧焦。

3. 快速翻炒

- 将泡好的土豆丝捞出，沥干水分后放入锅中，快速翻炒。

- 加入青椒丝，继续翻炒约2分钟，让土豆丝稍微变软但仍然保持脆感。

4. 调味

- 淋入生抽、醋和白糖，根据口味适量加盐。

- 快速翻炒均匀，让调料充分融合。

5. 出锅装盘

- 炒至土豆丝变透明、颜色鲜亮即可关火。

- 淋上几滴香油，提升香气，撒上少许葱花或芝麻点缀（可选）。

三、小贴士

- 土豆丝一定要切得均匀，否则会影响口感。

- 炒制时间不宜过长，以免土豆丝变软失去脆感。

- 酸辣味的关键在于醋和辣椒的搭配，可以根据个人喜好调整比例。

四、结语

酸辣土豆丝虽然做法简单，但味道却十分地道，是很多家庭餐桌上的“常客”。只要掌握了正确的步骤和调味方法，即使是厨房小白也能轻松做出美味的酸辣土豆丝。不妨周末动手试试，为自己和家人做一顿健康又美味的家常菜吧！

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