【香煎豆腐的家常做法介绍】香煎豆腐是一道简单又美味的家常菜，外皮金黄酥脆，内里软嫩多汁，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从食材准备、步骤讲解和烹饪技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 400克 | 建议选用质地较硬的豆腐，不易碎 |
| 食用油 | 适量 | 可用菜籽油或花生油 |
| 盐 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜增味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 1小勺 | 用于勾芡或增加表面酥脆感 |
| 清水 | 50毫升 | 用于调酱汁 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐：将豆腐切成约1厘米厚的片状，用厨房纸吸干表面水分。
2. 煎豆腐：热锅冷油，放入豆腐片，中火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 调酱汁：将生抽、盐、白胡椒粉、蒜末和清水混合均匀。
4. 翻炒入味：将煎好的豆腐重新放入锅中，倒入调好的酱汁，轻轻翻炒使豆腐均匀裹上酱汁。
5. 收汁：根据需要加入少量淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 豆腐煎之前一定要控干水分，否则容易溅油。
- 煎豆腐时不要频繁翻动，等一面定型后再翻面。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可在煎前薄薄地拍一层淀粉。
- 酱汁可根据个人口味加入少许糖或醋调味。
总结
香煎豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质和钙质，是日常饮食中的健康选择。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能做出一道色香味俱全的家常美味。无论是工作日还是周末，这道菜都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香煎豆腐 |
| 类型 | 家常菜 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15分钟 |
| 总耗时 | 25分钟 |
| 主要风味 | 鲜香、酥脆、咸鲜 |
| 适合人群 | 全家适用 |
如您有更多关于豆腐的烹饪方法或想尝试不同口味的香煎豆腐，欢迎继续提问！
