【小葱侉炖目鱼】“小葱侉炖目鱼”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在山东及周边地区较为流行。这道菜以目鱼（即墨鱼）为主料，搭配小葱进行炖制，口感鲜美、香气浓郁，是家常餐桌上的美味佳肴。
一、菜品简介
小葱侉炖目鱼是一道以海鲜为主料的炖菜，主要原料为目鱼和小葱。通过慢火炖煮，使目鱼充分吸收小葱的香味，同时保留其原有的鲜嫩口感。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种营养成分，适合家庭日常食用。
二、食材与做法总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 目鱼（墨鱼）300克 |
| 辅料 | 小葱100克、姜片适量、蒜末适量 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量 |
| 烹饪方式 | 炖 |
| 口味 | 鲜香浓郁、咸鲜适口 |
| 适合人群 | 一般人群均可食用，尤其适合喜欢海鲜的人群 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素B族、钙、铁等矿物质 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：将目鱼洗净切块，小葱切段备用。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入目鱼焯水去腥，捞出沥干。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片、蒜末爆香，再放入目鱼翻炒。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖。
5. 加入小葱：待汤汁浓稠时，加入小葱段，稍煮片刻即可出锅。
四、小贴士
- 目鱼选用新鲜的更为美味，若使用冷冻目鱼，需提前解冻并焯水去腥。
- 小葱不宜过早加入，以免煮烂影响口感。
- 可根据个人口味加入少量糖提鲜，增加风味层次。
总结：
“小葱侉炖目鱼”是一道简单又美味的传统菜肴，不仅操作方便，而且营养丰富，适合家庭日常制作。通过合理的调味和炖煮，能够最大程度地保留食材的原味，带来令人满意的味觉体验。
