【怎么做香辣鸡翅】香辣鸡翅是一道广受欢迎的家常美食，外皮酥脆、内里鲜嫩，搭配香辣酱料，令人食欲大开。想要在家做出美味的香辣鸡翅，关键在于腌制和炸制的技巧。以下是一份详细的步骤总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、所需材料（4人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡翅 | 8-10个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 |
| 花椒粉 | 1/2茶匙 |
| 白芝麻 | 少许（装饰） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡翅
鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。放入碗中备用。
2. 腌制鸡翅
加入生抽、老抽、蒜末、姜末、料酒、辣椒粉、花椒粉和盐，搅拌均匀后腌制至少30分钟，时间越长越入味。
3. 炸制鸡翅
锅中倒入适量食用油，加热至七成热，将鸡翅逐个放入，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 复炸定型
再次将油加热至八成热，放入鸡翅复炸10-15秒，使表皮更酥脆。
5. 装盘撒料
炸好的鸡翅装盘，撒上白芝麻即可食用。
三、小贴士
- 鸡翅腌制时间越长，味道越浓郁。
- 复炸可以让鸡翅更加酥脆，口感更佳。
- 如果喜欢更辣，可以加入少量辣椒油或小米辣。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香辣过瘾的香辣鸡翅。无论是作为下酒菜还是日常小吃，都十分合适。快去试试吧！
