【正宗武汉排骨藕汤做法】武汉排骨藕汤是湖北传统名菜之一，以鲜美浓郁、营养丰富著称。其核心在于选用新鲜的莲藕和排骨，搭配适当的调料，经过长时间炖煮，使汤色乳白、味道醇厚。以下为正宗武汉排骨藕汤的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或筒子骨 |
| 莲藕 | 1根（约500克） | 选择粗壮、无伤痕的新鲜藕 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500ml左右 | 炖汤用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
- 莲藕去皮切块，用清水浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 炖煮过程
- 将焯好的排骨、姜片放入砂锅或炖锅中，加入足量清水。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时。
- 加入莲藕块，继续炖煮30-40分钟，直至藕块软糯。
3. 调味收尾
- 炖至汤色乳白、藕块熟透后，根据个人口味加入适量盐调味。
- 关火后可撒少许葱花或香菜点缀。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 排骨焯水去腥 | 是保证汤清味美的关键步骤 |
| 使用砂锅或炖锅 | 更能锁住营养，提升口感 |
| 焯水时加料酒和姜片 | 有效去除异味，增加香气 |
| 汤色乳白是正常现象 | 表示脂肪充分溶解，汤更浓郁 |
四、营养价值
- 排骨：富含蛋白质、钙质，有助于强健骨骼。
- 莲藕：含有丰富的膳食纤维、维生素C，具有清热生津、健脾开胃的功效。
- 整体搭配：营养均衡，适合秋冬季节饮用，尤其适合体虚、食欲不振者。
五、常见问题解答
| 问题 | 回答 |
| 为什么汤不白？ | 可能是因为火候不够，需用小火慢炖 |
| 藕太硬怎么办？ | 可适当延长炖煮时间 |
| 是否可以用其他蔬菜？ | 可以，但会影响原汁原味 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一碗地道的武汉排骨藕汤，不仅味道正宗，还能感受到浓厚的地方风味与家的温暖。
