【肉皮肠怎么做】肉皮肠是一种传统的中式香肠，口感紧实、香味浓郁，深受许多人的喜爱。制作肉皮肠的关键在于选料和腌制过程，下面将为大家详细讲解如何在家轻松制作美味的肉皮肠。
一、
肉皮肠主要由猪皮和瘦肉制成，经过切片、腌制、灌肠、蒸煮等步骤完成。制作过程中需要注意肉皮的处理、调料的选择以及灌肠时的技巧。以下是一份详细的制作流程与材料清单，帮助您轻松掌握这道传统美食。
二、制作流程与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪皮500g、瘦猪肉300g、盐适量、花椒粉1小勺、五香粉1小勺、生抽2大勺、老抽1大勺、姜末适量、葱花适量 |
| 2. 处理猪皮 | 将猪皮清洗干净，去除杂质，放入锅中加水煮至软化（约30分钟），捞出后切成条状或薄片备用 |
| 3. 处理瘦肉 | 瘦肉洗净后切丁或剁碎，加入适量盐、五香粉、花椒粉、生抽、老抽、姜末和葱花拌匀 |
| 4. 混合馅料 | 将处理好的猪皮和瘦肉混合在一起，搅拌均匀，确保每一块肉都裹上调料 |
| 5. 灌肠 | 使用肠衣（可购买现成的或自制），将混合好的肉皮馅灌入肠衣中，注意不要灌得太满，留出空间防止破裂 |
| 6. 蒸煮 | 将灌好的肉皮肠放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至熟透，取出后稍冷却即可食用 |
三、小贴士
- 猪皮要提前煮软，否则会影响口感。
- 调料可根据个人口味调整，喜欢辣味可以加入辣椒粉或辣椒油。
- 灌肠时可用筷子轻轻敲打肠衣，帮助排气，避免蒸的时候爆裂。
- 肉皮肠可一次多做几根，冷冻保存，随吃随取。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出美味的肉皮肠了。无论是作为早餐搭配粥，还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
