【广东枧水粽的做法】广东枧水粽是广东省传统端午节食品之一，以其独特的碱水配方和软糯的口感深受人们喜爱。制作过程讲究，从选料到蒸制都有一定技巧。以下是广东枧水粽的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500g | 提前浸泡2小时 |
| 碱水（枧水） | 100ml | 可用食用碱或自制枧水 |
| 红枣/豆沙/咸蛋黄等 | 根据口味选择 | 常见馅料 |
| 竹叶/粽叶 | 适量 | 用于包裹粽子 |
二、制作步骤
1. 浸泡糯米
将糯米提前浸泡2小时以上，确保吸水充分，便于后续蒸煮。
2. 调制枧水
取100ml清水，加入食用碱（约10g），搅拌均匀后静置备用。注意：枧水浓度不宜过高，以免影响口感。
3. 混合糯米与枧水
将泡好的糯米沥干水分，加入调好的枧水，搅拌均匀，让糯米充分吸收碱水，颜色会略显黄色。
4. 准备馅料
根据个人喜好选择馅料，如红枣、豆沙、咸蛋黄等，包入糯米中。
5. 包粽子
取两片粽叶，叠成漏斗状，放入糯米和馅料，再盖上一层糯米，然后用细绳扎紧。
6. 蒸煮粽子
将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子，大火煮开后转小火慢煮2-3小时，至糯米完全熟透。
7. 冷却与保存
煮好后可直接食用，也可冷藏保存，风味更佳。
三、小贴士
- 糯米浸泡时间越长，口感越软糯。
- 使用新鲜粽叶更能体现传统风味。
- 若使用自制枧水，需确保安全无毒，避免使用工业碱。
- 粽子煮好后不要立即取出，可在水中浸泡一段时间，使口感更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出地道的广东枧水粽了。不仅保留了传统风味，还能在节日时与家人共享美味。
