【鸡腿菇炒肉的做法】鸡腿菇炒肉是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜嫩。鸡腿菇富含蛋白质和多种维生素，搭配瘦肉，不仅味道鲜美，还能补充体力。下面为大家总结一份详细的鸡腿菇炒肉做法，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鸡腿菇 | 300克 |
| 瘦猪肉 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 鸡腿菇洗净后切片，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。
- 瘦肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝，青椒或红椒切片备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入姜丝和蒜末爆香，散发香味后加入腌好的瘦肉翻炒。
3. 炒肉变色
- 瘦肉变色后，加入适量生抽和老抽调色，继续翻炒均匀。
4. 加入鸡腿菇
- 倒入鸡腿菇翻炒，炒至蘑菇变软出水，再加入青椒或红椒同炒。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 最后大火收汁，使菜肴更入味。
6. 出锅装盘
- 关火后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可上桌。
三、小贴士
- 鸡腿菇在烹饪前最好用清水泡一下，有助于去除表面杂质。
- 瘦肉选用里脊或梅花肉更嫩滑，口感更好。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱提味。
- 炒制过程中保持中大火，避免肉质变老。
通过以上步骤，一道色香味俱全的鸡腿菇炒肉就完成了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待朋友，简单又健康，值得一试！
