【广东清汤鸡火锅怎么做】广东清汤鸡火锅是一道以鸡肉为主料，搭配多种食材和清淡汤底制作而成的传统粤式火锅。其特点是汤色清澈、味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、主要材料准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 鸡肉 | 1只（约1.5kg） |
| 火腿 | 50g |
| 虾干 | 30g |
| 干贝 | 20g |
| 生姜 | 1块（约10g） |
| 大葱 | 1根 |
| 香菇 | 5朵 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 冬瓜 | 200g |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 2L |
二、步骤总结
1. 处理鸡肉：将整鸡洗净，去掉内脏，斩成大块。用清水浸泡30分钟去血水，再焯水去腥。
2. 准备配料：火腿切片，虾干、干贝泡发；香菇去蒂，胡萝卜切片，冬瓜切厚片。
3. 炖煮汤底：锅中加入清水，放入鸡块、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 加入其他食材：在鸡汤中加入火腿、虾干、干贝、香菇、胡萝卜、冬瓜，继续炖煮30分钟。
5. 调味：根据口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可关火。
6. 上桌：将汤和食材盛入火锅锅中，可搭配蘸料食用。
三、注意事项
- 鸡肉建议选用土鸡或走地鸡，口感更佳。
- 汤底要保持清澈，避免使用过多油脂。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜或菌类。
- 炖煮时间不宜过长，以免鸡肉变老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗正宗的广东清汤鸡火锅，既保留了传统风味，又兼顾健康与美味。
