【黑椒牛肉的做法】黑椒牛肉是一道经典又美味的家常菜，以其浓郁的黑胡椒香气和嫩滑的牛肉口感深受大家喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛肉（牛里脊或牛腩） | 300克 |
| 黑胡椒碎 | 1大勺 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。 |
| 2 | 将牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉和黑胡椒碎，搅拌均匀，腌制15-20分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末炒香，再加入腌好的牛肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入适量清水或高汤，大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟。 |
| 5 | 待牛肉熟透后，转大火收汁，让酱汁更浓稠。 |
| 6 | 最后撒上一些黑胡椒碎提香，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 选材 | 建议使用牛里脊或牛腩，口感更嫩滑。 |
| 腌制 | 腌制时间不宜过长，以免牛肉变硬。 |
| 火候 | 炒牛肉时火候要控制好，避免粘锅或过老。 |
| 收汁 | 收汁时注意不要烧干，保持一定的酱汁量更美味。 |
四、小贴士
- 可根据个人口味调整黑胡椒的用量。
- 若喜欢口感更丰富，可加入青椒、洋葱等配菜一起炒。
- 使用新鲜黑胡椒比现磨的更香，建议使用现磨黑胡椒。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道香辣浓郁、鲜嫩多汁的黑椒牛肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
