【炒猪舌的做法】炒猪舌是一道经典的粤菜，口感爽脆、味道鲜美，深受许多食客的喜爱。它不仅营养丰富，还能提升食欲，是家庭餐桌上的常见佳肴。以下是关于“炒猪舌的做法”的详细总结。
一、炒猪舌的简要介绍
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 粤菜 |
| 主料 | 猪舌 |
| 辅料 | 青椒、红椒、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐等 |
| 口感 | 爽脆、鲜香 |
| 做法 | 焯水 → 切片 → 炒制 |
| 适合人群 | 普通大众，尤其适合喜欢清淡口味者 |
二、具体做法步骤
1. 准备材料
- 猪舌250克（选择新鲜的）
- 青椒、红椒各半个
- 姜3片，蒜3瓣
- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量
2. 处理猪舌
- 将猪舌放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟。
- 捞出后用清水冲洗干净，晾干水分。
- 用刀将猪舌切成薄片，备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入猪舌片快速翻炒，加入少许料酒去腥。
- 炒至猪舌变色后，加入青椒、红椒片继续翻炒。
- 根据口味加入生抽、老抽、白糖和盐调味，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪舌焯水时加点料酒可以有效去腥。
- 炒制时间不宜过长，以免猪舌变硬影响口感。
- 可根据个人口味添加其他配料，如木耳、胡萝卜等，增加口感层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味可口的炒猪舌。这道菜不仅简单易学，而且非常适合搭配米饭食用，是日常饮食中的一道好选择。
