【土豆炒腊肉的做法】土豆炒腊肉是一道简单又美味的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。腊肉经过烹饪后，油脂渗出，香气四溢，与土豆的绵密口感相得益彰，吃起来香而不腻。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 土豆 | 1个（约300g） |
| 腊肉 | 150g |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 土豆去皮后切成薄片或小块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 腊肉洗净后切片，可根据个人口味调整厚度。
- 青椒或红椒切丝备用；大蒜拍碎，生姜切丝。
2. 焯水处理（可选）
- 若担心腊肉过咸，可先将腊肉放入沸水中焯1-2分钟，捞出后冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制腊肉
- 热锅凉油，放入腊肉煸炒至微黄，出油后盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中留底油，加入蒜末和姜丝爆香，再加入青椒翻炒几下。
5. 加入土豆
- 放入土豆片，中火翻炒2-3分钟，使土豆稍微变软。
6. 混合调味
- 加入之前炒好的腊肉，调入生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 炒至土豆熟透，腊肉香味充分释放后即可关火装盘。
三、小贴士
- 腊肉本身有咸味，放盐时要根据实际情况调整。
- 土豆不要切得太厚，否则不易熟。
- 可根据喜好加入少许白糖提鲜，味道更佳。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 土豆炒腊肉 |
| 风味特点 | 香浓咸鲜，口感丰富 |
| 主要食材 | 土豆、腊肉、青椒、大蒜、生姜 |
| 做法难度 | 简单 |
| 适合人群 | 家庭日常食用，尤其适合秋冬季节 |
| 小贴士 | 可焯水去咸，调味根据口味调整，炒制时间适中 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的土豆炒腊肉了。无论是配饭还是单独食用，都非常美味。快来试试吧！
