【干煸排骨的家常做法】干煸排骨是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香辣开胃，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候和调料的掌握，下面将从食材准备、步骤流程以及烹饪技巧等方面进行总结，帮助您轻松在家做出美味的干煸排骨。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，加入料酒、少许盐和生抽腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅冷油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入姜蒜爆香。 |
| 4 | 放入煎好的排骨，翻炒均匀后加入酱油、白糖继续翻炒。 |
| 5 | 加少量清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让排骨入味。 |
| 6 | 最后大火收汁，确保汤汁浓稠，撒上少许白芝麻即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 排骨要提前腌制：这样可以提升口感和味道。
2. 煎排骨时不要频繁翻动：等一面煎好后再翻面，避免粘锅。
3. 干辣椒和花椒可根据口味调整：喜欢辣的可以多放一些。
4. 收汁时注意火候：太大会糊锅，太小则不易收干。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道香辣可口的干煸排骨。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒菜。掌握好火候与调味，你也能成为“干煸排骨”高手！
