【红烧鲟鱼怎么做】红烧鲟鱼是一道色香味俱全的中式菜肴，选用鲟鱼为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过炖煮的方式使鱼肉入味鲜嫩。以下是对“红烧鲟鱼怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲟鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜或冷冻处理过的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段备用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒香姜葱用 |
二、制作步骤
1. 处理鲟鱼
- 将鲟鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成大块。
- 用厨房纸吸干表面水分，方便后续煎制。
2. 煎制鲟鱼
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热。
- 放入鲟鱼块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。
- 加入适量清水，再加入生抽、老抽、白糖和料酒。
4. 炖煮鲟鱼
- 将煎好的鲟鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖煮约15-20分钟，待汤汁浓稠、鱼肉入味即可。
5. 收汁装盘
- 汤汁快收干时，可适当翻动鱼块，使其均匀上色。
- 最后撒上少许葱花点缀，装盘即可上桌。
三、小贴士
- 鲟鱼肉质较硬，建议提前焯水或煎制，口感更佳。
- 若喜欢酱汁浓郁，可适当增加老抽和糖的用量。
- 红烧过程中注意火候，避免烧焦或鱼肉过柴。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧鲟鱼，既保留了鱼肉的鲜美，又增添了浓郁的酱香风味。
