【东北酱焖茄子的做法】东北酱焖茄子是一道经典的东北家常菜，味道浓郁、口感软糯，深受大众喜爱。这道菜以茄子为主料，搭配东北大酱和多种调料，经过炖煮而成，充分保留了茄子的鲜香和酱汁的醇厚。下面将从步骤、食材、口味特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 准备食材：茄子、东北大酱、葱姜蒜、五花肉或排骨（可选）、盐、糖、生抽、老抽、料酒、水等。
2. 处理茄子：茄子切块后，可以先用油煎一下，或者直接焯水去涩。
3. 炒制底料：热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入五花肉翻炒至出油。
4. 加酱调味：加入适量东北大酱炒香，再加入其他调料如生抽、老抽、糖、料酒等。
5. 焖煮茄子：倒入茄子翻炒均匀后，加水没过茄子，大火烧开后转小火焖煮。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
二、详细内容表
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 东北酱焖茄子 |
| 风格 | 家常菜、东北风味 |
| 主要食材 | 茄子、东北大酱、葱姜蒜、五花肉或排骨 |
| 辅助调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、水 |
| 做法类型 | 炖煮类 |
| 口味特点 | 咸香浓郁、酱香扑鼻、茄子软糯 |
| 烹饪时间 | 约30-40分钟 |
| 是否需要煎茄子 | 推荐先煎一下，口感更佳；也可焯水去涩 |
| 小贴士 | 选用紫皮茄子更香；酱量可根据个人口味调整 |
三、小结
东北酱焖茄子不仅制作简单，而且营养丰富，是适合家庭日常食用的一道美味佳肴。通过合理的调味与烹饪技巧，可以让茄子更好地吸收酱香，带来独特的味觉体验。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。掌握好这道菜的做法，不仅能提升厨艺，还能为家人带来一份地道的东北风味。
