【菠萝咕噜肉正宗做法介绍】菠萝咕噜肉是一道经典的粤菜，以其酸甜可口、色泽鲜艳而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配菠萝和青椒等食材，经过炸制与调味后，呈现出外酥里嫩、酸甜适中的独特风味。以下是关于菠萝咕噜肉的正宗做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 粤菜 |
| 主要食材 | 猪肉、菠萝、青椒、红椒、洋葱 |
| 口味 | 酸甜适中，外酥内嫩 |
| 特点 | 色泽鲜亮，口感丰富 |
二、正宗做法步骤
1. 准备食材
- 猪肉（通常选用猪里脊）切块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 菠萝去皮切块，青椒、红椒、洋葱切片备用。
2. 炸肉
- 将腌好的猪肉放入油锅中炸至金黄，捞出沥干油分。
3. 调酱汁
- 在碗中加入番茄酱、白糖、白醋、生抽、少许水和淀粉，搅拌均匀。
4. 炒制
- 锅中留少量油，先将青椒、红椒、洋葱炒香，再加入菠萝翻炒。
- 倒入炸好的猪肉，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
5. 收汁装盘
- 待酱汁浓稠后，即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀。
三、关键要点
| 关键点 | 说明 |
| 肉质选择 | 使用猪里脊或梅花肉，口感更嫩 |
| 腌制时间 | 至少10分钟，确保入味 |
| 淀粉使用 | 腌肉时加淀粉，使炸肉更酥脆 |
| 酱汁比例 | 番茄酱与糖的比例为1:1，可根据口味调整 |
| 炒制顺序 | 先炒蔬菜，再加入肉和酱汁，避免蔬菜过软 |
四、小贴士
- 菠萝可用罐头代替，但新鲜菠萝更爽脆。
- 若喜欢更酸的口感，可适量增加白醋。
- 炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
通过以上步骤，您可以在家轻松做出一道地道的菠萝咕噜肉，既保留了传统风味，又适合家庭制作。无论是宴客还是日常食用，都是一道非常受欢迎的佳肴。
