【香椿拌豆腐的正确做法】香椿拌豆腐是一道经典的家常菜，清香爽口、营养丰富，尤其在春季最为时令。香椿含有丰富的维生素和矿物质，豆腐则富含植物蛋白，两者搭配不仅味道鲜美，还能互补营养。下面将详细介绍香椿拌豆腐的正确做法，帮助你轻松做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 说明 |
| 香椿 | 100克 | 新鲜嫩芽，洗净焯水 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 香油 | 半汤匙 | 增添香气 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
二、制作步骤
1. 处理香椿
将新鲜香椿芽用清水浸泡10分钟，去除表面杂质。然后放入沸水中焯烫20秒左右，捞出后迅速过冷水，保持翠绿颜色并去除苦味。
2. 处理豆腐
将嫩豆腐切成小丁或薄片，放入碗中备用。可根据个人喜好选择是否提前用盐水浸泡，以增强口感。
3. 调制酱汁
在一个小碗中加入蒜末、生抽、香油、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合拌匀
将焯好水的香椿与豆腐混合，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，确保每一块豆腐都裹上酱汁。
5. 装盘享用
拌匀后可直接食用，也可稍微冷藏片刻，口感更佳。
三、小贴士
- 香椿最好选择嫩芽，避免老叶影响口感。
- 焯水时间不宜过长，以免失去清香。
- 若喜欢口感更滑嫩，可选用内酯豆腐。
- 香油是点睛之笔，不可省略，能显著提升风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的香椿拌豆腐。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待亲朋好友，是一道健康又美味的选择。
