【家常版京酱肉丝的做法】京酱肉丝是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、酱香浓郁，适合搭配米饭或面食食用。虽然传统做法讲究火候和酱料的调配，但“家常版”则更注重简单易做、食材常见，非常适合日常家庭制作。
以下是对“家常版京酱肉丝”的详细做法总结，结合步骤与材料，便于读者快速掌握。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克左右 | 肉质嫩滑，切丝后更易入味 |
| 黄豆酱（甜面酱） | 2汤匙 | 增加酱香味，可用豆瓣酱替代 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和咸味，提升风味 |
| 葱丝 | 适量 | 增添清香 |
| 姜丝 | 适量 | 去腥提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉丝，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中。加入1汤匙料酒、1汤匙淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 准备调料：将2汤匙黄豆酱、1汤匙酱油、1小勺白糖混合成酱汁备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后下入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入葱丝、姜丝爆香，然后倒入之前炒好的肉丝。 |
| 5 | 加入调好的酱汁，翻炒均匀，使肉丝充分裹上酱汁。 |
| 6 | 最后根据口味调整咸淡，可适量加一点水或高汤，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉丝切得越细越好，这样更容易入味。
- 如果喜欢更浓郁的酱香，可以适当增加黄豆酱的用量。
- 可搭配薄饼、米饭或面条一起食用，味道更佳。
- 若时间紧张，可提前腌制肉丝，节省烹饪时间。
通过以上步骤和材料准备，你就能轻松做出一道美味又地道的“家常版京酱肉丝”。无需复杂工具或特殊调料，只需简单的几步，就能在家享受一道经典的中式菜肴。
