【简单又好吃炸茄子的做法】炸茄子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富。虽然听起来可能有些油腻，但只要掌握好方法，就能做出既美味又不油腻的炸茄子。下面为大家总结一份简单又好吃的炸茄子做法，附有详细步骤和材料清单。
一、
炸茄子的关键在于选材和炸制技巧。选择新鲜的长茄子，切条后用盐腌制去水，再裹上适量的淀粉或面粉，能有效减少吸油量，同时让茄子更酥脆。炸的时候火候要掌握好，先用中火炸至金黄，再复炸一次提升酥脆度。最后撒上适量的辣椒粉、孜然粉等调料，味道更佳。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净，切成约3厘米长的条状 | 长茄子2根（约500克） |
| 2 | 将茄子放入碗中，撒适量盐拌匀，腌制10分钟 | 盐适量 |
| 3 | 腌好的茄子挤干水分，放入碗中 | - |
| 4 | 加入适量淀粉（可选面粉），搅拌均匀，使每根茄子都裹上一层薄薄的粉 | 淀粉/面粉适量 |
| 5 | 热锅加油，油量要没过茄子，开中火加热 | 食用油适量 |
| 6 | 将茄子放入油锅中，炸至表面金黄，捞出控油 | - |
| 7 | 再次将油温升高，复炸10-15秒，使茄子更酥脆 | - |
| 8 | 捞出沥油，撒上适量辣椒粉、孜然粉、少许盐调味 | 辣椒粉、孜然粉、盐适量 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以去除多余水分，避免炸时溅油。
- 使用淀粉比面粉更酥脆，但面粉也能达到不错的效果。
- 复炸是关键，能让茄子外皮更酥，内部更软。
- 可根据口味添加其他调料，如蒜粉、芝麻、香菜等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香脆可口的炸茄子了。无论是下酒还是配饭都非常合适，快试试看吧！
