【尖椒炒牛肉的家常做法】尖椒炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、辣味十足，搭配嫩滑的牛肉和爽脆的尖椒，非常适合下饭。下面是一份简单易学、适合家庭制作的尖椒炒牛肉的做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腱子肉，肉质更嫩 |
| 尖椒 | 200克 | 选择颜色鲜亮、不辣或中辣的品种 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制牛肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 尖椒洗净去籽，切成条状；蒜切片，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒尖椒
- 再次加油，放入尖椒翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与尖椒一起翻炒均匀，最后根据口味加入适量生抽和老抽调色。
6. 出锅装盘
- 炒至牛肉熟透、尖椒断生即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 牛肉腌制时加入淀粉可以使其更加嫩滑。
- 尖椒可根据个人口味选择辣度，不喜欢太辣的可提前焯水。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免牛肉变老。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的尖椒炒牛肉。不仅营养丰富，还能满足味蕾，是日常餐桌上的好选择。
