【老北京豌豆黄的家常做法】豌豆黄是老北京的传统小吃之一，口感细腻、香甜软糯，尤其在夏季更是消暑佳品。虽然市面上也有现成的豌豆黄出售，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易行的家常做法，适合家庭操作。
一、
老北京豌豆黄以绿豆或豌豆为主要原料，经过煮制、磨浆、过滤、熬制等步骤制成。传统做法讲究火候和搅拌技巧，成品色泽金黄、质地柔软。在家制作时，可以使用市售的豌豆粉或自制豆泥来简化流程。以下为详细的材料准备与制作步骤，适合初学者尝试。
二、材料与步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 豌豆粉 50g、糯米粉 30g、水 400ml、冰糖 50g、桂花蜜（可选） |
| 2. 混合粉浆 | 将豌豆粉和糯米粉混合，加入少量水调成糊状，再加剩余水搅拌均匀 |
| 3. 煮制过程 | 将粉浆倒入锅中，小火加热，不断搅拌防止结块，至浓稠后加入冰糖 |
| 4. 冷却定型 | 倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏1小时以上 |
| 5. 切块装盘 | 取出后切块，淋上桂花蜜即可食用 |
三、小贴士
- 若使用新鲜豌豆，需提前浸泡并煮熟后再打成泥。
- 糖量可根据个人口味调整，喜欢甜口可适量增加。
- 加入少量盐可提升风味层次。
- 冷藏后口感更佳，建议当天食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出正宗的老北京豌豆黄了。不仅保留了传统风味，还能享受DIY的乐趣。快来试试吧！
