【卤肉夹馍的做法】卤肉夹馍是一道经典的中式快餐，外酥里嫩的馍搭配香浓入味的卤肉，口感丰富，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（份） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 面粉 | 300g | 中筋面粉 |
| 酵母 | 5g | 可用老面代替 |
| 温水 | 180ml | 水温约35℃ |
| 葱姜蒜 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 八角 | 1个 | 增加香味 |
| 香叶 | 2片 | 增添香气 |
| 冰糖 | 10g | 增加甜味和上色 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将五花肉切成块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 在锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、冰糖，倒入热水没过肉块。 |
| 4 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，待肉质软烂后收汁备用。 |
| 5 | 面粉中加入酵母，分次加入温水揉成光滑面团，醒发至两倍大。 |
| 6 | 面团分成小剂子，擀成圆饼状，平底锅加热后煎至两面金黄即可。 |
| 7 | 将卤肉切片，夹入馍中，可搭配黄瓜丝或辣椒酱食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 卤肉选材 | 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳 |
| 焯水处理 | 焯水能有效去除腥味，提升成品口感 |
| 火候控制 | 卤肉炖煮时要保持小火，避免肉质变柴 |
| 面团发酵 | 发酵时间不宜过长，以免影响馍的口感 |
| 馅料搭配 | 可根据个人喜好添加配菜，增加口感层次 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出美味的卤肉夹馍。既保留了传统风味，又可根据个人口味进行调整，非常适合家庭日常餐点或快速便当的选择。
