【米线怎么做】米线是一种传统的中式食品，广泛流行于中国南方地区，尤其在云南、贵州等地非常受欢迎。它以细腻的口感和丰富的配料而著称，既可以作为主食，也可以作为小吃。下面将从选材、制作步骤以及常见搭配等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、米线的基本介绍
米线是用优质大米经过浸泡、磨浆、蒸制等多道工序制成的细长面状食品，分为干米线和鲜米线两种。干米线适合长时间保存，鲜米线则更加柔软滑嫩，口感更佳。
二、米线的制作方法（以鲜米线为例）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 选米 | 选用优质糯米或籼米，洗净后浸泡8-12小时 |
| 2. 磨浆 | 将泡好的米加水磨成米浆，过滤去渣 |
| 3. 蒸制 | 将米浆倒入蒸笼中，隔水蒸约15-20分钟，形成薄片 |
| 4. 切条 | 将蒸好的米片切成细条，晾干或直接使用 |
| 5. 煮制 | 锅中烧水，放入米线煮熟后捞出，过冷水增加弹性 |
三、常见米线搭配与做法
| 米线种类 | 配料推荐 | 做法简述 |
| 酸汤米线 | 酸菜、牛肉、豆腐、辣椒 | 牛肉先炒香，加入酸汤煮沸，再放米线和配菜 |
| 番茄米线 | 番茄、鸡蛋、葱花 | 番茄炒软后加水煮沸，加入米线和鸡蛋煮熟 |
| 炸米线 | 面粉、鸡蛋、调料 | 米线裹上面糊后油炸，外酥里嫩 |
| 红油米线 | 辣椒油、花椒油、花生碎 | 红油调制后淋在煮好的米线上，撒上花生碎 |
四、小贴士
- 米线不宜煮太久，否则会变软失去嚼劲；
- 酸汤米线建议使用现熬的酸汤，味道更地道；
- 如果使用干米线，需提前用水泡软后再煮；
- 可根据个人口味加入豆芽、韭菜、火腿等食材丰富口感。
通过以上步骤和搭配方式，你可以轻松在家做出美味的米线。无论是早餐还是晚餐，一碗热腾腾的米线都能带来满满的幸福感。
