【青椒炒瘦肉的做法】青椒炒瘦肉是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合日常家庭餐桌。这道菜制作简单，食材常见，是很多家庭的拿手好菜。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 瘦肉 | 200克 | 建议选用猪里脊或梅花肉 |
| 青椒 | 2个 | 选择颜色鲜艳、无虫洞的 |
| 葱 | 1根 | 可选，用于提香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥腌制 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌肉用，使肉质更嫩 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 瘦肉洗净，切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒去蒂去籽，洗净后切成条状；葱切段，姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香，再放入腌好的瘦肉，快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青椒继续翻炒，保持中火，约2-3分钟，青椒稍微变软即可。 |
| 5 | 调入老抽上色，撒少许盐调味，根据口味可加少量糖提鲜。 |
| 6 | 最后放入葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
1. 瘦肉选择：尽量选择肥瘦相间的部位，避免太肥或太瘦影响口感。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
3. 火候控制：炒瘦肉时火不宜过大，避免肉质变柴。
4. 青椒处理：青椒炒的时间不宜过久，否则会失去脆感。
5. 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、蚝油等调料。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味又健康的青椒炒瘦肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
